纯素美食｜紫苏豆皮

本食谱参考自《极简全蔬食》，有些许改动。

虽然第一次做，但是味道好到我只能用两个字形容：惊艳！
没想到搭配上紫苏的凉拌豆皮，会有这么鲜的味觉体验。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜紫苏豆皮的做法  

1. 准备食材。

2. 晒一晒我刚从地里摘的野生紫苏。

3. 红椒、紫苏切丝，放在碗中。

4. 加入陈醋、生抽，用筷子拌匀，腌渍十来分钟。

5. 用开水泡豆皮，半分钟左右，豆皮软了就把水倒掉。

6. 豆皮如果比较大，可以处理成条状，比较好入味。

7. 调拌料。
   
   锅中倒油，加入白芝麻，开火，听到噼里啪啦响之后，倒入腌渍好的红椒、紫苏、陈醋、生抽，翻炒十秒钟，关火。
   
   关火后，再翻炒十秒左右。

8. 将拌料淋在放有豆皮的碗中，混合均匀。

9. 摆盘上桌。

小贴士

豆皮不要旧泡，太软了容易碎且没有嚼劲了。

原食谱中没有用到热油，直接生的红椒、紫苏和有机老抽做拌料，不想用油的朋友可以试一试原食谱的方子。