夏日小酱瓜

配白粥最佳

用料  

夏日小酱瓜的做法  

1. 买了一箱这样的黄瓜，其实用各种黄瓜都可以

2. 黄瓜洗净（不用晾干），因为用的是水果黄瓜，所以切成两段，每段切四块，其他黄瓜根据自己喜好切，切条切圆都OK，切好后盆内撒盐，适量即可，一小把的量，太多了会咸，用手调匀，腌制一小时左右，黄瓜会杀出汁水来，也会变软，再用水冲一下备用

3. 腌黄瓜的过程中，煮开一锅生抽（量没过黄瓜），生抽内放花椒、适量白糖，煮开后晾凉。
   我后来又切了一点红青椒和蒜，这些不放也不会影响风味
   酱油晾凉后倒入黄瓜（我用了一只小锅），倒一点白酒，一两天后就可以吃了，如果吃起来变咸了（一般酱油其实很咸的），就把黄瓜捞出放在瓶内，放入冰箱，随取随吃。
   也有些做法是在上面再泼油，之前也试过，感觉容器会变得油乎乎

4. 腌了一天的效果

5. 我更喜欢吃的时候再切一下，用麻油拌一拌

小贴士

黄瓜吃完后，酱油还可以再用来做酱瓜或做菜，建议再煮一次后尽快用完，否则会坏