柠檬生腌三文鱼

来自公众号：企鹅吃喝指南

这道菜的灵感来自于秘鲁常见的Ceviche。生腌过的三文鱼，口感介于半软半韧之间，渍入酸辣甜口的酱汁，再配上一点苹果丁和玉米片，就是夏日高级凉菜。

用料  

柠檬生腌三文鱼的做法  

1. 准备工作

2. 青柠檬榨汁，三文鱼、洋葱、香菜茎切丁，辣椒切圈。

3. 青柠檬汁浸没三文鱼，再倒入其余所有调料，搅匀，放进冰箱。
   

4. 生腌15分钟，鱼肉外皮开始泛白，里面还是生的，酸得有些激爽，做开胃小菜再合适不过。

5. 腌一晚上，整块鱼肉都会变白。调料渍进鱼肉深处，吃起来又嫩又鲜，洋葱的辛辣感也消失了，变得非常甜软。

6. 这道菜还可以和很多你喜欢的食材搭配，我喜欢加一些苹果丁，软嫩的三文鱼和脆爽的苹果一起吃很惊喜。也可以加牛油果，和玉米片一起吃，一嫩一脆，也很搭。

小贴士

1.青柠檬也可以用小青柠代替
2.盐、黑胡椒、糖和辣椒的比例可以一边加一边尝，盐和糖越多，汤汁越柔和，酸爽度越低。