鲍鱼汁浸时蔬

非常简单又好吃清爽的一道菜，特别适合节日清肠解腻。
学会了这道菜，可以为您家的餐桌增色不少。
对于厨房新手来说，学会了这道菜，您就再也不用为招待客人犯愁了
因为这几乎是道没有任何技术含量的菜
除了所谓的“勾芡”环节，会令您略感头大
其它切菜、汆水都是简单到不行不行
调汁也是现成的，超市随便抓一瓶，鸡汁、鲍鱼汁都行，只要选择品牌的，口味都错不了！
勾芡，我也可以教你一招，只要记得淀粉略少水略多的原则就可以了
目的是让菜肴有光泽、好看，口感滑润、柔嫩
在水煮的食材上淋上汁，这种方法在做菜上叫做“浸”，咸味或甜味只浅浅铺在食物表面，不仅满足了味蕾的需要，而且不必担心摄取过量的盐和糖。
灰常爽口清淡、各样蔬菜搭配在一起，色彩明艳，营养也十分丰富。

用料  

鲍鱼汁浸时蔬的做法  

1. 胡萝卜、莲菜削皮，西兰花掰成小朵、山药洗净，黑木耳泡发

2. 胡萝卜、山药、莲菜分别切片

3. 选取西兰花的茎杆

4. 用刀切成粗长条

5. 烧一锅开水，将所有时蔬全部放进去，汆烫2、3分钟

6. 同样将切好的西兰花菜干也入开水锅汆烫至熟，时间稍微长一些，大概5分钟

7. 时蔬捞出后凉水浸泡

8. 菜杆也同样过凉水，目的是最大限度保留蔬菜的脆嫩口感和靓丽色彩

9. 时蔬从凉水中捞出，控干水分

10. 菜杆捞出摆盘，摆成扇形

11. 接下来，将所有的时蔬摆放在菜杆的上部，呈“花冠状

12. 锅子洗净，重新加入一小碗清水，然后倒入鲍鱼汁

13. 搅匀，小火慢慢加热

14. 汁子烧开后，倒入按水粉比5:1调好的水淀粉，勾个二流芡，也叫玻璃芡

15. 浇在蔬菜上，就可以上桌了

小贴士

我用的是“凤球唛鲍鱼汁”，里面还有细细的火腿丝还是瑶柱丝，味道鲜美醇厚、略微的甜，咸味也合适，所以不须再加任何调味品，直接勾薄芡后浇在蔬菜上，令其入味就好。