最详细零失败 青酱做法 青酱意面
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青酱意面,最爱的意面,没有之一。好吃的秘诀就是必须现做现吃,所以我学会了做青酱。青酱的主材是新鲜罗勒,以前很难买到,所以我学会了种罗勒。从吃货到农妇,这么勤劳都是为了舌头转动间的愉悦,我也是够有追求的😂
用料
新鲜罗勒 | 500克 |
松仁 | 80克 |
帕玛森奶酪 | 50克 |
大蒜头 | 5瓣 |
橄榄油 | 350毫升 |
纯净水 | 50毫升 |
盐 | 12克 |
最详细零失败 青酱做法 青酱意面的做法
新鲜罗勒,叶片为主,嫩的杆保留,太老的不能用。
水开后放入罗勒,烫15秒取出,放入冰水中降温。之后挤干水份待用。水份不用挤太干,我做的时候500克鲜罗勒焯水挤干后是370克。
松仁小火炒到微微变色有香味,放凉待用。
帕玛森奶酪刨丝待用
把焯水挤干的罗勒、炒好的松子,帕玛森丝、大蒜头、橄榄油、水、盐全部放入搅拌机打碎。水可以用焯罗勒的水,有香味;盐可以先少放点,根据自己的口味调整。另外,无需打得太碎,青酱要保持点罗勒的颗粒感口感才好。具体的碎度,可以看伴好的青酱意面的照片。
好了,香气四溢的青酱完成。从这张照片也能看出,不是打得非常碎的。建议装小瓶子,可以用橄榄油封口,放冰箱冷藏。建议1周吃完,否则就没那么香了。
随便伴个意面,香到没朋友。青酱还可以用来抹在法棍、乡村面包上,或者炒蔬菜时出锅前放几勺调味,都特别好吃。
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