子梅排骨，老人小孩都能照顾到

本期视频“阿李厨房”给大家做一个家常菜“子梅排骨”。

酸姜的腌制方法：

子梅排骨这道菜是酸甜口的，但完全不是酸甜排骨的味道，有酸姜的加持，更能提振胃口，排骨肉质松软，老人小孩都能照顾到，吸收了肉汁的酸姜块，更是酸爽可口，够晒醒胃……

用料  

子梅排骨，老人小孩都能照顾到的做法  

1. 子姜切成滚刀块，青红椒切片，用来配色。

2. 500克排骨，洗干净，进去一些胡椒粉，3克盐，入个底味，下手抓匀。
   再进去5克玉米淀粉，抓匀。
   最后，进去10克花生油，拌匀，封面，防止粘连。
   腌好的肉可以放进冰箱冷藏，1-2天内都不会变质的，当然，我现在就要把它煮了。

3. 起锅，开火，进去几片姜片，一起煎。直到把排骨煎到这样，微焦的状态。

4. 进去5克蒜茸，一点点面豉酱，3-5克左右吧，一大勺酸梅酱，15克那样。
   翻匀，炒香，再攒进去10克料酒。10克生抽，翻几下。那叫一个香啊！
   糖醋水也倒进去，再进去齐面的开水，最后，进去3个话梅，试试味道，应该会偏淡一点的。
   盖上盖子，用小火焖10分钟。

5. 好咯，把酸姜扒拉进去，搅一搅，青红椒再进去，翻匀了，改大火，略微收汁。
   搞定……
   装盘……

6. 这道菜是酸甜口的，但完全不是酸甜排骨的味道，有酸姜的加持，更能提振胃口。排骨肉质松软，老人小孩都能照顾到。吸收了肉汁的酸姜块，更是酸爽可口。
   够晒醒胃……

小贴士

都在视频里啦！