一定要学的超好吃珍妮曲奇

这个方子你们真的要学！真的超级无敌好吃！我一个不太喜欢吃饼干的人，做好以后连着吃了好几块！！真的太好次了呜呜呜～～

划重点:这个刚烤出来放凉以后是非常酥脆的口感，奶香味十足！但是集美们听我的，你们不要装起来，直接放在外面晾着，过一晚上，你再试一下，那个口感真的绝了！！！真的好吃到落泪！口感十分独特，不试一下真的会后悔！

Ps:丑话说在前头，这个方子挤花的时候十分不好挤，要么你就备个硅胶的裱花袋，如果没那条件就备一次性的裱花袋再加上十二万分的耐心！！因为准备10分钟挤花半小时😩

食材我已经按制作顺序排好了，直接看下去按顺序放东西就可以，防止你们顺序搞错了放错了！

用料  

一定要学的超好吃珍妮曲奇的做法  

1. 安佳黄油和总统黄油都可以！建议用总统黄油！这个方子我还没试过安佳的！但是总统的发酵黄油是真滴好次！黄油室温软化到用手指可以轻轻戳下去的程度！最近天冷了软化很难，可以用吹风机低温堵住软化，但是千万不要吹到化成水的程度！稍微软化就可以了！有条件的可以打个空调给它制造一个温暖的环境！

2. 软化好的黄油用硅胶铲压平，加入盐和糖粉，建议用粗盐，不容易化开，到时候吃的时候会有一点微咸的回味，很好的中和了奶香的甜腻，盐的分量1g-2g都可以！这个量的糖我觉得差不多了！你们可以根据个人喜好上下调整5g-10g！将糖粉和盐跟黄油充分拌匀，不然等会打起来糖粉容易溅出来！

3. 将上一步加入糖粉和盐的黄油搅拌好用打蛋器低速打发，千万不要过度打发，看到体积有点变大或者有点微微发白或者都已经打散了有点像羽毛就可以了！！！然后将低筋面粉高筋面粉玉米淀粉还有奶粉都倒进去！！不用过筛！因为粉类比较多！建议你们直接上手薅，因为用刮刀搅拌是真滴累！不要揉不要揉不要揉！不要跟做馒头一样揉面，用手抓一把捏紧，再抓一把捏紧，如此反复，混合到没有干粉即可！

4. 将混合好的面团放到案板上，用你的鱼际肌（就是大拇指下面凸出的那一块肌肉）或者掌根用力将面团往前推，会推出细腻的面团，大概推个五六次就差不多了！

5. 想做其他味道的可以分一部分面团出来，加入调色粉就可以做好，比如可可粉抹茶粉红曲米紫薯粉啥的，看你个人喜欢！也是一样往前推揉成细腻面团！

6. 将调好色的面团用保鲜膜或者其他东西盖起来防止水份流失，因为挤花真的太难了！

7. 接下来划重点！！！挤花的重点来了！首先最省力的方法是买一个硅胶裱花袋，不管你再怎么大力出奇迹也不容易撑炸！如果没那条件，用一次性裱花袋也可以，但是⭕圈重点:❶一定要少量多次加入裱花袋，一点点的来不要一次性把面团放进去挤，不炸我叫你爸爸❷面团放手心重复前面揉面的东西，往前推进行揉搓，这个不限次数，揉到面团柔软就好啦！其实主要是一边揉一边用你的手温去软化面团！

8. 一次这么点就差不多了，千万别贪快一次性把面团放进去！！

9. 挤出纹路就好啦！裱花嘴我本来买的珍妮曲奇裱花嘴。发过来好像是个五齿的，不过挤出来也挺好看的！这一步。。。如果女孩子力气小，建议让男朋友来，真的需要大力出奇迹

10. 挤花的时候烤箱就可以预热了，140℃直接调50分钟然后开始挤花等待预热，反正我最快的时候还剩二十多分钟，把饼干放进去140℃烤35-40分钟。看原味白色的上色就差不多了。怕上色太过可以在最后10-20分钟的时候盖一张锡纸在上面！个人觉得。。。可以但是没必要！！最后10分钟一定要观察哦。每个人烤箱不一样，上色就可以拿出来了！我最近一次做的时候放入烤箱以后40分钟十分自信的去打了把游戏！开炉的时候四分之一都有点过头快糊了！

11. 拿出来晾凉就可以吃啦，十分酥脆，奶香味很浓郁！但是真的！！球球你们放一晚上再试试！不好吃你回来找我

小贴士

个人觉得这个方子最难的就是挤花，跟你黄油打发程度真的没啥太大关系，就是难挤！！但是。。。它好吃啊🤓劝各位真的一定要试试看，试了后悔半天，不试后悔半年！