10分钟搞定意大利番茄猪脸肉意面 all’amatriciana

十分钟煮好一道意面 只需简单几样食材

罗马第二名面 all’amatriciana
来自南意的风干猪脸颊肉是灵魂啊
amatriciana其实是罗马附近一个小城市
那里生产最好的猪脸颊肉
可惜几年前地震的时候震没了

曾经有一个意大利名厨在这道菜加入了蒜
然后这个城市的市政厅，发了一份正式的官方文件
规定了这道菜正宗的做法是不能加大蒜 盖过风干猪肉的香气的
可见意大利民族的尊严一部分建立在了食物上

💎如果没有猪脸颊肉可以用烟肉或者培根来代替
建议直接用小番茄烹煮酱汁 ，味道更天然

用料  

10分钟搞定意大利番茄猪脸肉意面 all’amatriciana的做法  

1. 就需要这么多食材。 风干的猪肉比较有风味

2. 烟肉切小丁

3. 番茄切丁加入橄榄油  煸到出汁 可加入盐和干辣椒

4. 烟肉爆香后 加入白葡萄酒

5. 吧沥干的意面加入酱汁 拌均匀 再加入烟肉

6. 撒上奶酪 pecorino