这菜配米饭绝啦
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过油肉，山西经典名菜之一
用料
这菜配米饭绝啦的做法
猪瘦肉切片泡去血水
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切配菜蒜苔段，葱头片，提前泡好的木耳
![这菜配米饭绝啦的做法图解 做法步骤 第3张]( "这菜配米饭绝啦的做法图解 做法步骤 第3张")
切葱姜蒜
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肉片挤去血水，加一个鸡蛋，盐，干淀粉上浆
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上浆搅匀加点食用油防过油脱浆
![这菜配米饭绝啦的做法图解 做法步骤 第6张]( "这菜配米饭绝啦的做法图解 做法步骤 第6张")
四层油温滑出肉片
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捞出肉片
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葱姜蒜爆锅，下配菜翻炒
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倒入肉片，山西陈醋炝锅，盐味精鸡精调味，生抽，花椒水，勾芡，老抽调色，淋香油翻炒出锅
![这菜配米饭绝啦的做法图解 做法步骤 第10张]( "这菜配米饭绝啦的做法图解 做法步骤 第10张")
出锅装盘即可
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山西过油肉做好，谢谢观看
![这菜配米饭绝啦的做法图解 做法步骤 第12张]( "这菜配米饭绝啦的做法图解 做法步骤 第12张")
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