香辣油豆腐，贼下饭，我嗷嗷嗷吃了两大碗饭！

用料  

香辣油豆腐，贼下饭，我嗷嗷嗷吃了两大碗饭！的做法  

1. 准备四根平平无奇的线椒洗净，或者尖椒也行，这个随意，只要有辣味就可以。

2. 油豆腐用手撕开一个洞，不用撕成两半也不用刀切，这样感觉更好吃。（大概跟手撕包菜一个道理…）

3. 肥猪肉洗净切片备用。

4. 四根线椒和三根小米椒切圈，两瓣蒜切成蒜泥，三片姜切成丝。

5. 两勺生抽一勺蚝油，用图片上的勺子，一勺盐半勺糖用小勺子，盐罐里面那种小小个的，还是不明白的话可以去看我之前的菜谱，有图。以上调料混合均匀备用。

6. 一碗平平无奇的开水，备用。

7. 两勺淀粉加适量水，勺子我用的是上面量生抽的勺子，大概就是两勺淀粉+三到四勺水吧，混合均匀备用。

8. 热锅加入适量的油，真的一丢丢丢丢就可以了，因为这样才能更好的提炼出猪油，然后等油热后加入肥猪肉片，中小火慢煎。

9. 等肥猪肉缩水后关火，将猪油和猪油渣分开装，盛出备用，

10. 锅内加入刚炸好的猪油，不用全倒，适量即可，然后倒入姜丝、蒜末、一般的小米椒，翻炒出香味。

11. 倒入刚调好的生抽、蚝油、盐、糖混合物，翻炒几秒。

12. 迅速倒入一碗开水，将其和调料混合均匀。

13. 水开后倒入油豆腐，翻拌均匀，使每一颗油豆腐都能浸满汤汁。

14. 倒入刚提炼猪油的猪油渣，翻炒均匀。

15. 倒入备用的线椒圈和另一半小米椒，翻炒均匀，然后倒入两到三勺水淀粉，用刚刚量生抽的勺子，收汁至浓稠后关火出锅。

16. 一人食～开动！嘿嘿(///▽///)

小贴士

提炼猪油环节也可以去掉，直接用植物油下锅煸香蒜末和小米椒等，只不过我觉得加点猪油和猪油渣会更香。

提炼的猪油挺多的，不用一下子炒完，可以拿个小碗用保鲜膜盖起放冰箱，第二天炒菜也能用到。

不能吃辣的可以适当减少辣椒的量，不放也可以，如果不放辣椒的话那么蒜就要多放点，做成蒜香口的也不错，也可以在出锅前再撒点香菜段，也很香哦～

嘿嘿，要是还有什么好的提议大家一起讨论吧～