超详细新手也能炒出嫩滑的牛肉

有没有人和我一样第一次炒牛肉都是炒的特别老也搞不清楚原因，今天就手把手教大家炒出和饭店一样嫩滑的牛肉，操作简单易学，大家都来试试吧

用料  

超详细新手也能炒出嫩滑的牛肉的做法  

1. 材料就是大概这样 我牛肉有点少因为平时我家就两个人吃饭多了浪费，嫌少的可以自己加一点

2. 把生姜 大蒜切末，青椒切段（有时间的可以切丝我主要是觉得切段比较省事）牛肉最好横着切丝（嫌麻烦的可以切片但是要薄）洗干净控水后放入一勺生抽 一勺生粉 半勺醋  大概就是我图片上这么大的勺子  适量的胡椒粉（没有可以不放）拌匀

3. 锅里放入油（要多一点因为后面还要用这个炒肉），在放一点点盐（这样青椒炒出来好看而且不那么溅油）炒个十秒多青椒有点起皮（不会看起皮的请一定要默数10秒）然后关小火将青椒乘起

4. 小火的时候将大蒜生姜 放一点点豆瓣和香辣酱（没有或不喜欢的可以不放）讲腌制了十多分钟的牛肉倒入 转大火 爆炒到牛肉有些变色（这个过程大概10秒 请一定要默数）

5. 这个时候再将之前炒好的青椒倒入一起再爆炒20秒（请一定要好好默数不要超过了超过就老了，如果还喜欢更嫩一点的可以15秒就起锅）然后关火乘起（因为之前腌制牛肉的时候放了生抽最后是不用放盐的）如果喜欢香菜的也可以在这一步直接把青椒换成香菜

6. 保证这样炒出的牛肉一定是嫩滑的 而且也很快速，炒菜的时候不会手忙脚乱

小贴士

我的牛肉是从冰箱里直接拿出来放微波炉里解冻两分钟再切的，毕竟上班族下班回家就很晚了可没时间再逛菜市场，平时都是周末大采购，肉都是买来自己切成合适的大小 分块用保鲜袋装着冷冻的，这样下次吃很方便