新手必备鸡蛋炒菠菜

鸡蛋炒菠菜超快手、超简单，大大的提升成就感，绝对是新手必学菜品！这个菜谱把火候、盐量之类都尽量量化了，一起来学呀～
PS.菠菜熟了体积会严重缩水，菜谱中的量刚刚好可以炒出一盘

用料  

新手必备鸡蛋炒菠菜的做法  

1. 准备工作：
   1.鸡蛋打散成蛋液（这步一定不能省，否则炒出来是一团不香）
   2.菠菜洗净，杆和叶子分别切成4厘米小段

2. 油盖满锅底，燃气灶最小火加热至微微冒烟，加入鸡蛋液。用铲子把还在流动的蛋液引至锅底的空余部分。炸至几乎没有流动蛋液时，鸡蛋翻面
   
   PS.为了尽量防止溅油烫到自己，锅里和铲子上在放油前一定不要有水，可以先不放油，稍微干烧一下。做好这一步的话，放鸡蛋时基本不会往外溅

3. 加入菠菜杆，翻炒至颜色明显变化（比之前更偏向翠绿一些），加入菠菜叶，继续翻炒至叶子蔫软成平时吃的菜里的样子，再加入盐，翻炒均匀就可以出锅啦
   
   PS.菠菜里水分比较大，加菠菜杆时可能会有点飞溅，做好心理准备。把菠菜杆先放在盘子里，然后飞快地全部倒进去，可以有效挡住溅出来的热油，防止烫到自己。如果菜汤比较多，可以稍微多加1克盐