【沐沐酱下厨札记】白切鸡
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用料
鸡 | |
广东黄油鸡 | 1只 |
葱结 | 1个 |
姜片 | 3片 |
盐 | |
料酒 | |
冰水1 | |
冰水2 | |
蘸酱 | |
葱 | |
香菜 | |
姜茸 | |
麻油 | |
胡椒 | |
盐 | |
【沐沐酱下厨札记】白切鸡的做法
葱、姜、水、调料放入锅中,水煮开后开小火,拎着鸡头放入锅中,三上三下每次5秒,然后放入冰水1中,使鸡皮爽口
放锅中中火煮8分钟,关火焖40分钟,用筷子戳入确认下是否熟透了,然后拎出放入冰水2
所有调料放入碗中,热油烧开浇入碗中拌匀
斩件开吃
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