前两天刚杀死了一根黄瓜今天又手撕了一颗包菜
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太残忍了,我还是改吃肉吧
两人份
用料
包菜 | 1/3棵 |
干辣椒 | 3枚 |
花椒 | 12粒 |
大蒜 | 2瓣 |
前两天刚杀死了一根黄瓜今天又手撕了一颗包菜的做法
包菜,掰掉外面不好的叶子,把好的叶子一片一片撕下来,梗丢掉
(每回都会纠结还需不需要洗,都是包在里面的啊,洗有什么意义么?但还是都会洗洗意思一下)
洗净,掰成小块,放一边尽量沥干水分准备辅料,大蒜切片,干辣椒掰开,把籽丢掉
(最近一直五行缺辣,多放了一些,做出来还是挺辣的)1汤匙酱油,1汤匙醋,1/4茶匙盐,一点点糖调在一起准备好
热锅凉油,关小火,炒花椒,出了香气之后把花椒丢掉,方便之后愉快地扒饭
继续小火,炒香辣椒和蒜片
下圆白菜之前把辣椒和蒜片拨到锅一边,开大火,锅热热的,下圆白菜。然后不要动,让菜叶有点焦焦的才好吃
全程保持大火,翻炒圆白菜,时间不要久了,起锅前放调好的佐料,扒匀即可出锅
小贴士
1、圆白菜下锅前要把锅烧热,下锅之后先不要动,让叶子有点焦焦的会更好吃,所以圆白菜洗完要沥干水分,或者可以不洗...
2、全程保持大火,快熟,如果火小了圆白菜出好多水就不好吃了,就要吃有点脆脆的口感。调料最后放,也是怕圆白菜出太多水。
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