回忆青岛之大虾炒白菜
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疫情期间,每日三顿做饭也是一项苦差。
某日看到冷冻室的大虾和储存的白菜,忽然想起到青岛旅游时曾经品尝过的当地名菜——大虾炒白菜。便动手做了出来。
大虾鲜香可口,白菜鲜美解毒,真是一道好吃又营养的菜肴。
孩子非常喜欢,就着吃了一大碗饭。
我吃时也想起了青岛的美食美景,亲切的山东人。
用料
大虾 | 14只 |
白菜 | 6片 |
葱 | 四分之一根 |
姜 | 2片 |
油 | 7克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
蒜 | 1瓣 |
料酒 | 1勺 |
回忆青岛之大虾炒白菜的做法
大虾洗净,剪去虾枪、虾须、虾脚挑出虾肠。用厨房用纸擦干待用。
白菜切片,注意菜帮要采用打斜片的方式,这样炒起来比较容易入味。
葱姜蒜切好待用。
锅内下油,比平时炒菜略多些,放入大虾,小火煎炸出红油。
大虾煎熟后,放入葱姜蒜爆香,烹入料酒。
出香味后,加入白菜片翻炒。
白菜炒软后,加入盐糖调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
这道菜没有用很多的调料,美味的大虾就是最好的调味品。
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