青豆虾仁蛋炒饭J_小葱’S

我家胖胖酷爱蛋炒饭，基础的蛋炒饭放点葱花就能干吃两碗，赶上今天特殊的节日，给他的炒饭加点料😄。记录下一个二人份食谱。

用料  

青豆虾仁蛋炒饭J_小葱’S的做法  

1. 准备食材：胡萝卜去皮切丁焯水2分钟；青豆洗净，虾仁解冻洗净后用厨房纸巾吸干水分，避免炒虾仁时水分过多造成迸溅受伤

2. 鸡蛋打散，成蛋液

3. 锅中倒入适量油，油温升高，五成热

4. 倒入蛋液

5. 蛋液会马上成型

6. 翻拌一下，盛出备用

7. 成型的煎蛋

8. 锅中余下的油炒一下虾仁

9. 虾仁变色半熟状态盛出备用

10. 虾仁炒制半熟一会儿加入米饭再次炒制不会变的很老，熟虾仁出来的鲜美汤汁也能很好的被米饭吸收

11. 这时候锅中还有余油，接着放入隔夜的米饭

12. 米饭迅速打散，防止糊锅

13. 锅中米饭稍微往锅边推一推，倒入胡萝卜，胡萝卜提前过了开水绰了一下，这时候用油烹制一下会熟的很快，如果胡萝卜没有过热水，那么这一步可以先煸炒胡萝卜丁再放入米饭也是可以的。

14. 胡萝卜呈透明状就是熟了翻炒均匀后下入青豆

15. 继续翻炒，青豆易熟，来回翻炒十几下就可以

16. 翻炒均匀后加入刚才炒好的蛋和半熟的虾仁，继续翻炒几下

17. 翻炒均匀，这时候虾仁会越来越熟

18. 依据口味加入适量盐，翻炒均匀

19. 出锅前再来少许黑胡椒碎～

20. 关火出锅，稍微摆个盘😊炒好的饭装进碗里，盖一个盘子翻扣出来就好啦～

21. 来张近距离特写🤟🏻🤗

小贴士

1⃣️胡萝卜如果过了开水，可以减少炒制时间，这样可以先放米饭再放胡萝卜丁；如果胡萝卜丁不过热水，那么炒饭时先煸炒胡萝卜丁，胡萝卜丁变透明后再放入米饭，两个顺序不同。
2⃣️炒至虾仁时一定将虾仁的外表的水分用厨房纸吸干，要不然虾仁表皮有水分进油锅的话容易造成水油迸溅烫伤，第一次做的时候有过经历，所以吸干水分会好很多。
3⃣️如果觉得鸡蛋不够嫩，在后期鸡蛋重回锅中的时候可以略微加点温水，这样鸡蛋会变的嫩嫩的～