白切贵妃鸡

用料  

白切贵妃鸡的做法  

1. 准备一锅冷水，水里加入100克盐、将鸡放入盐水中浸泡1个小时，这样会使鸡更加入味。

2. 把麻油、小茴香、丁香、八角、桂皮、花椒、姜、陈皮装入一个包里，制作成香料包，放入锅中，小火煮1小时。

3. 提着鸡的脖子，将鸡放入沸水中烫30秒在拿出，重复动作3次。

4. 将鸡胸向下，放入锅中，小火煮30分钟。

5. 30分钟后翻一面，关火 盖章锅盖 在锅中在焖5分钟 更加进味。

6. 把焖好的鸡放入 冰水盆中，让鸡凉透。

7. 将鸡身上刷上一层麻油。

8. 做一个姜蒜酱，用同等量的生姜末和蒜末剁碎加点盐和鸡精， 倒进橄榄油捞匀就可以了。

小贴士

1，刷麻油的时候，要刷的均匀一些。

2、鸡肉要用冷水浸泡一会，这样做出来的鸡肉比较入味。
3，我用的是贵妃鸡， 但也可以用三黄鸡做