西红柿炒鸡蛋|我们也曾拼命相拥,不给孤独留余地
那年,我独自拖着行李箱走出苏州站,迎接我的,是瓢泼大雨,和空无一人的街道。
那年,你满身伤痕,独自前往襄阳。
那年,我们都是孤独的灵魂,碰在一起。
那年,我们用通宵的电话,拼命相拥,不给孤独留余地。
终于有一天,你想好好对待自己。你去了超市,要买锅买菜。
可你不会做菜。你给我打了电话,我教会了你第一道菜——西红柿炒鸡蛋。
那时,似乎你就已经离不开我了。
这几年,我基本没有做过这道菜。一是太家常,二是我有些畏惧。越是常见的菜,用不用心的区别,就越大。
今天,就想重拾当年心情,认认真真的做一次,西红柿炒鸡蛋。
用料
西红柿 | 2~3个 |
鸡蛋 | 4个 |
姜 | 1片 |
蒜 | 2瓣 |
小葱 | 2根 |
盐 | 1匙 |
糖 | 0.5匙 |
西红柿炒鸡蛋|我们也曾拼命相拥,不给孤独留余地的做法
买西红柿不要追求颜值,好看的皮囊往往不好吃。
鸡蛋打碗里,下一匙盐。
半匙糖,加糖比较容易起泡。
一匙清水,这样鸡蛋比较嫩,盐也不容易结块。
蛋液一个方向打散。
西红柿用切西瓜的方式切好。
蒜切小粒,葱切段。先煎鸡蛋。
油温升到尽可能高,快要冒烟的样子。千万别真的冒烟啊。然后倒鸡蛋的瞬间效果是这样的。鸡蛋在锅里晃一晃,让中间的蛋液往两边流淌。
差不多周边一圈全起泡,中间还有生蛋液的状态,关火。关火后马上用筷子把鸡蛋打散。这样鸡蛋外面是熟的,中间有半熟的蛋液,后面再炒的时候比较容易跟西红柿相互融合。
炒好的鸡蛋装出来。
锅里重新下底油,依次下姜蒜爆香。下西红柿。
西红柿翻炒至出沙出汁,然后点几滴酱油进去,提鲜增色。
下鸡蛋。
迅速拌炒均匀,这个里西红柿汁会浸泡鸡蛋,未熟的鸡蛋液也会包裹西红柿。
下葱段。
加一碗水,然后翻炒收汁。
你爱吃米饭,所以我会加水增汁。
舀一勺汤汁在米饭上,特别下饭。
小贴士
终究没有谁是真的离不开谁的。
没有人会一直不走,也没有人能一直等你。