双色红豆糕 宝宝辅食食谱
参考月龄:12个月以上
蒸糕分为两层,一层用红豆,一层用大米。不光外型上更吸引人,口感也变得更加丰富。一口下去软糯又绵密,还透着微甜的香气呢!
我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
用料
藕粉 | 95克 |
红豆 | 75克 |
大米 | 30克 |
冰糖 | 15克 |
水 | 185克+185克 |
双色红豆糕 宝宝辅食食谱的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:藕粉95克、红豆75克、大米30克、冰糖15克 辅料:水185克+185克
操作时间:30分钟
难度分析:初级红豆放入水中,提前浸泡一夜。
第二天将浸泡好的红豆放入锅中,加入适量清水,待水沸腾后转中火,煮至软烂的状态盛出,沥去多余水分。
*如果不用锅,也可以用电饭锅煮红豆,只要软烂就可以,会比较省力。将大米清洗干净放入碗中,并加入50克清水,上锅蒸30分钟,关火后再继续焖10分钟。
*这步就是做熟米饭的过程,你们可以像我一样上锅蒸,同样也可以用电饭锅做。藕粉中加入185克清水,搅拌均匀,做成藕粉浆。
*藕粉是这个食谱成型的重要食材,我就不建议替换了,以免增加失败率。在锅中加入185克清水,放入冰糖,熬煮至水变沸腾,且冰糖完全融化的状态。
锅中倒入1/4的藕粉浆,用铲子快速搅拌均匀。
*在倒入之前一定要再搅拌一次,否则之前搅拌的藕粉就沉底了。再倒入剩余藕粉浆,继续搅拌均匀,做成藕粉糊。
*在熬制的过程中,要不断搅拌,搅拌到像我这样,提起打蛋器,藕粉糊不易脱落的状态。
*一定不要一次性全部倒入!可以像我这样分两次倒,否则藕粉浆会全都粘合在一起,不会做到图片中的状态。蒸好的米饭中加入1/3的藕粉糊,将食材搅拌均匀。
将剩余2/3的藕粉糊倒入红豆中,同样用筷子搅拌均匀。
取出模具,在模具内侧刷油,底部铺油纸。如果没有模具,用家里的小碗也可以呀~
将做好的米饭糊倒入模具中,摊平。
模具中的米饭糊沸水上锅,用中大火蒸8分钟左右。
待米饭凝固成型后打开锅盖,直接在米饭糊上面,再倒入红豆糊,摊平。
盖上锅盖,继续再蒸15分钟左右,熟透后取出。
待完全凉透后,倒扣脱模,切成小块食用。
如果你们想给娃做夏日小凉糕,可以等稍晾凉后直接放入冰箱里冷藏,2小时后取出,又软弹又清凉,同样特别爽!
小贴士
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu996需要的话可以私聊我进辅食群