蜂蜜烤松饼
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《独孤的美食家》第8季第4集中推荐的东京美食铸铁锅烤松饼/Castella Pancake ,松软的口感,还有非常治愈的香气,是一道充满幸福感的甜点
用料
鸡蛋 | 2个 |
蜂蜜 | 15g |
牛奶 | 30ml |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖 | 20g |
蜂蜜烤松饼的做法
剧中的模具是铸铁锅,我刚好也有这种铸铁锅,16cm的,刷一层油防粘
蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入蜂蜜,牛奶搅拌均匀,筛入低筋面粉拌匀,这个就是蛋黄糊,跟戚风很像是不是,没错,舒芙蕾啊松饼啊蛋糕啊确实就这几种套路
蛋清中分3次加入细砂糖打发到中性至干性发泡,打蛋头能拉起一个硬挺小尖角的样子就可以了
取一部分蛋白霜和蛋黄糊混合
然后倒进蛋白霜的盆里,翻拌混合均匀就是松饼糊
倒进铸铁锅里
烤箱提前预热180度,先烤9分钟,取出在松饼表面划一个十字
然后继续烤10分钟出炉
撒一层糖粉,放一小块黄油,加一圈蜂蜜,完成
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