菜蕻香肠年糕汤(10分钟版)
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十分钟就搞定的日常主食,宁波人喜欢吃年糕,每到冬季,家家备有年糕,有时候赶时间或懒得烧菜,那么热乎乎的年糕汤再搭配笋干烧肉或咸烤虾,或咸蟹酱之类,一餐饭就这么搞定了。这里的菜蕻可以换成大白菜,青菜都可以,放入广东香肠作为配料,除了搭配色彩,主要是为快速版的年糕汤汁增加鲜味,不用再加高汤了。
用料
年糕 | 3~4根(约12cm长) |
菜蕻 | 5~6株 |
广东香肠 | 2根 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
菜蕻香肠年糕汤(10分钟版)的做法
锅内放底油,香肠斜切片,放入锅内煸炒2分钟。
放入菜藕煸炒,同时调入食盐2小勺,这个时候先放盐是为了着味,还有使菜蕻保持绿色,稍稍煸一会儿,不用太熟。
立马倒入开水,不用沸腾就可以放入年糕,年糕一般是事先切片后用冷清水洗几遍,要洗去年糕的浆水,这样成品后年糕滑嫰且汤水清澈。
等锅内沸腾,可以调入鸡精试味,此时可根据年糕汤汁多少,决定是否要再调入盐。
盛入碗内就OK了!
小贴士
本菜谱的用量是2人份,步骤图中的食材均是平时囤的货,菜蕻已有黄叶,年糕也裂开了,所有食材均取自家中所备,这锅年糕汤是我与儿子中午的主食。假如食材能够新鲜一些,成品后的卖相会更好一些,希望这懒人版的菜谱能为大家带来方便。
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