恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛
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恭城人爱油茶也爱酸，这个帖子教会大家如何起个酸坛
没有拍其他照片，所以直接提示大家
1:水煲开以后静止放凉，隔天使用
2:糯米甜酒只要汁，不要米，酒糟不要，汁起到发酵作用
3:先放叫头跟姜，因为耐泡，不像豆角萝卜容易变质
4:天气热的地方，10天左右就发酵好了
用料
| 水（矿泉水） | 1千克 |
| 盐 | 15-20克 |
| 黄糖 | 1大块 |
| 糯米甜酒汁 | 一瓶 |
| 叫头 | 1斤 |
| 嫩姜 | 适量 |
| 高度米酒 | 50ml |
恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛的做法
萝卜晒干再泡，好次
![恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛的做法步骤图 第2张]( "恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛的做法步骤图 第2张")
昆明的天气，豆角萝卜都不容易晒干
![恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛的做法步骤图 第3张]( "恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛的做法步骤图 第3张")
叫头腌的时间久一点，味道也会弄不少
![恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛的做法步骤图 第4张]( "恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛的做法步骤图 第4张")
精髓，一定要用这个酒，某宝可以买，52度
![恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛的做法步骤图 第5张]( "恭城油茶之酸（泡菜）如何起个酸坛的做法步骤图 第5张")
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