自制番茄酱炒鸡蛋

100个人有100种番茄鸡蛋

用料  

自制番茄酱炒鸡蛋的做法  

1. 用勺子刮番茄表面一遍，刮完轻轻一撕皮就掉了，番茄切丁

2. 先炒鸡蛋，炒鸡蛋油温一定要高，打鸡蛋的时候可以加点水增加鸡蛋的蓬松感，同时加盐，喜欢吃大朵的炒鸡蛋时候不要一直翻动，炒好盛出

3. 炒蛋锅不用洗，看锅里油多不多，没油的话再加点，番茄素要油才能出汁，夏天的番茄汁都很多，如果买到本身番茄汁就很少的也可以炒的时候加点水

4. 番茄炒出汁后倒进去炒好的鸡蛋，翻炒后出锅，吃吃吃

小贴士

番茄去皮也可以开水焯，我喜欢用勺子刮，方便；番茄丁尽量切小点，和普通的番茄块鸡蛋口感完全不一样；觉得没味可以出锅前加一点糖，蒜丁，可以提味；