万能葱料油

作为土生土长的山东人，从小吃到老的饮食习惯之一，做菜必用葱姜烹锅。今天介绍一下制作鲁菜的必备料油，无论是调各种馅料或是煮面或者炒菜或者炖菜，都能为其增加香味。

用料  

万能葱料油的做法  

1. 切切材料（洋葱漏拍）。

2. 关键：先放葱姜，一定要冷锅冷油下锅。（现在养成习惯，炒菜前煸香葱姜大料之类都是冷锅冷油下锅）。

3. 最小火熬煮一会再放大料之类，锅内冒出来的气体是葱姜里面的水分，非油烟。

4. 小火熬到材料水分蒸发，呈边缘呈黄色。

5. 关火，放凉，料暂时不捞出，浸泡出香味。（这些葱姜干可以用来炖肉）。

小贴士

关键：一定要冷锅冷油小火熬住，要有耐心。