快手版酥肉
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就是贪吃,给自己做个记录!
用料
五花肉(或者梅花肉) | 随意 |
花椒 | 适量 |
盐 | 少量 |
料酒 | 两勺 |
鸡蛋 | 一个 |
五香粉 | 一勺 |
胡椒粉 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
红薯淀粉 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
快手版酥肉的做法
新鲜的五花肉或者梅花肉切成条(那种肥瘦相间的才好吃),花椒切碎一点(不喜欢可以不加),然后加入料酒,五香粉,胡椒粉,盐,鸡精,加入鸡蛋,红薯淀粉抓匀,抓到图片这种程度,糊糊不容易流动的样子,家里做从来没有克数,都是根据自己的食物多少来加的,盐也只是为了增点味,主要是要撒辣椒面吃的。然后腌制大概十五分钟。
锅内的油烧热,丢一块小的下去试试,像图片这种有气泡的油温就可以了。全程小火,一条条放下去油炸,防止粘连。
炸到有点金黄的样子就可以出锅了,然后开大火,让油温升温,然后把炸好的肉丢进去在炸一遍,大概30秒的样子就可以出锅了,千万不要炸黑了,不然会有点苦苦的。然后趁热撒上辣椒面,贼香!一定要趁热吃,不然会有点蔫蔫的!
小贴士
注意火候!保护好自己,别被油溅了
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