满满胶质的银耳羹（细节很重要）

不要以为银耳汤谁都会做......

用料  

满满胶质的银耳羹（细节很重要）的做法  

1. 单独拿碗凉水或者有点点温的水泡4小时以上，千万不要拿烫水泡！我通常泡一晚上。泡开后撕成很小的片，我用剪刀剪的。

2. 桃胶温水泡一晚上。

3. 这是双夹皂角米，有单夹的也可以。泡4小时以上就行了。

4. 雪燕泡成这样就行了，基本上是一晚上。

5. 我是晚上分别泡的，周六早上起来煮的。

6. 冷水下银耳，水一次放够，先煮了2小时以上，然后再放皂角米、桃胶，大枣、桂圆（有人可能不习惯桂圆的味道，可以不放。）又煮了30分钟，最后放的雪燕，煮了20分钟放冰糖。我有北鼎专用银耳锅，但是不好用。最后还是换了个大点的锅。一朵银耳煮出来满满一大锅，所以，2、3个人的话半朵就足够了。

7. 满满的胶质。

小贴士

1，银耳千万不要用开水泡。
2，冰糖一定要最后放，如果前面就放可能会导致银耳是脆的。