豆腐乳江西制作方法
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![豆腐乳江西制作方法的做法步骤图]( "豆腐乳江西制作方法的做法步骤图")
网上没有我们江西的制作方法，今天奉上具有江西特色的豆腐乳供大家参考！
用料
| 老豆腐 | 一板（约10斤） |
| 干净稻草 | 一捆 |
| 海盐 | 一斤 |
| 辣椒粉 | 一斤 |
豆腐乳江西制作方法的做法
新鲜老豆腐一板，我是定购的，叫卖家这板豆腐水分尽量压干点。
![豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第2张]( "豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第2张")
找一捆稻草，拍晒干净。
![豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第3张]( "豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第3张")
豆腐每块切四小块，用有眼的塑料筐一层稻草一层豆腐均匀隔开码齐。面上再盖上稻草，放通风又可方便豆腐渗水处，等待……
![豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第4张]( "豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第4张")
几天后开始长毛，豆腐霉香味已经出来！
![豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第5张]( "豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第5张")
一星期后，表面有点湿滑，闻着霉香味更重就可以了。
![豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第6张]( "豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第6张")
把海盐炒热冷却和辣椒粉拌匀，裹豆腐装罐！
![豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第7张]( "豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第7张")
装罐后不要盖放两天，再用高度白酒面上浇一点封口，半个月就可以吃了！
![豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第8张]( "豆腐乳江西制作方法的做法步骤图 第8张")
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