随园食单：蘑菇煨鸡

琢磨古代菜谱有点时间了，一直很想做成一道像样的菜，各位看官看看吧？

用料  

随园食单：蘑菇煨鸡的做法  

1. 鸡肉焯水

2. 焯完水的鸡肉加入米酒

3. 炖煮八分钟后加入盐，冰糖和切好的蘑菇一起炖两个小时

4. 完成

小贴士

1.米酒最好选有甜味的低度酒，原著上说的是甜酒，我选的是5度的广东米酒，和鸡肉重量的比例是一比一
2.蘑菇在鸡肉八分熟的时候下锅
3.炖煮的时间原著上是两柱线香，按照一柱香半个时辰计算，两柱香就是一个时辰（两个小时）
4.盐和冰糖的量按照原著上的单位是钱，换算成现代的单位就是克，也就是说要加入三克盐和四克冰糖
5.只加酒不加水