奶黄包 Steamed Custard Bun
来源：菜肴屋 阅读：1.62W 次
简化说明，参考作者：泳歌；暂时想不到名字
用料
| 【皮】 | |
| 中粉400g+糖40g | 拌匀,开坑 |
| 牛奶220g温热+酵母5g拌均（留点液体微调） | 倒入粉坑，揉面团 |
| 盆子盖上保鲜膜，发酵至两倍大 | 一小时左右 |
| 【奶黄馅】 | |
| 鸡蛋100g+糖60g(拌匀) | 倒入牛奶60g+淡奶油40g(拌均) |
| 筛入低粉30g+玉米淀粉20g+奶粉20g（拌均） | 加入黄油30g |
| 隔水放锅里中小火加热 | 不停搅拌成型，成奶黄馅。 |
| 【包】 | |
| 面团分为均匀等份 | 擀平，中间放入奶黄馅 |
| 包起来合口位置放在底下 | 每个垫点油纸放入蒸锅 |
| 【蒸】 | |
| 蒸锅里醒发20分钟 | 大火烧开后，中火蒸15分钟 |
| 关火后焖5分钟打开盖子 |
奶黄包 Steamed Custard Bun的做法
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