＊＊scampi～蒜香型海鲜意面～最清爽不腻的意面～超级好做

可以是shrimp scampi蒜香虾，也可以是scallop scampi蒜香鲜贝，也可以是shrimp scallop scampi蒜香鲜贝虾，或者其它适合的海鲜。
通常的scampi就是海鲜＋蒜＋白葡萄酒。
有回在一家店吃到了加了罐头番茄的shrimp scampi，发现番茄能让scampi更加清爽香甜。回家就试了，好吃到停不下来。
最常见的是用虾的，也比较容易取得。鲜贝要用大的好的，味道可以提升一个档次。

用料  

＊＊scampi～蒜香型海鲜意面～最清爽不腻的意面～超级好做的做法  

1. 准备工作：
   虾或鲜贝用吸除表面水分，撒点盐和胡椒粉。
   蒜切末，或切小薄片。
   番茄切小块。
   黄油切小块。
   欧芹叶切碎（没有欧芹的话香菜也可以）。

2. 煮意面。煮完后过凉水，撒上橄榄油拌一下，否则容易粘。（通常用细长型意面，如linguini或spaghetti，本方用了最细的angel's hair，最得我心。）

3. 开做：
   平底锅热油。中大火煎虾或鲜贝至。（鲜贝比虾难煎，最好用不粘锅，每面煎2分钟至两面焦黄，中途别翻来翻去。）

4. 煎好的海鲜取出。锅里放入蒜末煎香。

5. 加入番茄块。加入黄油。

6. 番茄出汁后加入白葡萄酒。
   加适量盐、胡椒，一小撮糖。
   削入柠檬皮屑，挤上柠檬汁。
   削入cheese屑。（柠檬皮屑、cheese都可选。）

7. 敞口煮至汤汁减半。

8. 将虾／鲜贝放回汤汁中煮30秒左右关火，撒入欧芹碎。关火，拌入意面。

9. 装盘：先捞面装盘，再摆上虾／鲜贝，喜欢的话撒点cheese屑，剩余的汤汁淋上。