黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸（包括人体不能合成的8种必需氨基酸）、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值，与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
用料
松露炖鸡的做法
将松露发泡十分钟
在煮沸的鸡汤中加入松露慢火熬一小时
