80%含水量 本宫纯芯吐司
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自记录
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 水 80 | 克 |
| 全蛋 25 | 克 |
| 牛奶 | 100克 |
80%含水量 本宫纯芯吐司的做法
5档19′＋盐黄油，感觉还有点加早了，下次再多打2分钟 16′面团离缸
![80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第2张]( "80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第2张")
4档12′还可以再多打2′，膜没打到劲，注意和华姐的对比
![80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第3张]( "80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第3张")
冰箱冷藏一发15小时 冰箱温度5°
![80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第4张]( "80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第4张")
180°26′
![80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第5张]( "80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第5张")
看看这个膜非常薄，非常透 这才是合格的手套膜
![80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第6张]( "80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第6张")
面团组织粗糙，有可能松弛时间太长
面筋有点搅拌过头了![80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第7张]( "80%含水量 本宫纯芯吐司的做法步骤图 第7张")
小贴士
3档4′
5档19′
3档6′
4档12′
一发5°冰箱冷藏15小时
二发35°62′
180°26′ 上色正好
本来该做平顶吐司的，但发了62′有点发高了，距顶1厘米，若做平顶吐司应该发1.5厘米
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