梅尔芭蜜桃（peaches melba）

方子来自《水果蛋糕的美味秘诀》
“这道经典甜点是在香草冰淇淋中加入水蜜桃，再淋上覆盆子酱汁，其浪漫的甜点名称来源于澳洲女高音歌手Nellie Melba”—P74
夹在一大堆简介里面的连目录上都没有的菜谱……虽然简单但是要耐心等待的菜谱……
味道很清爽适合初夏，不妨试一试~

用料  

梅尔芭蜜桃（peaches melba）的做法  

1. 新鲜水蜜桃洗净后切成两半，和白葡萄酒、水、细砂糖、柠檬汁一起放入小奶锅中加热5~10分钟，放置到冷却后连锅一起覆盖保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌渍一夜后，取出剥皮备用

2. 冰淇淋杯中放入香草冰淇淋，再放上腌渍好的水蜜桃，把覆盆子果泥均匀的浇在表面，放上冷冻覆盆子即可

小贴士

菜谱图里最上面那团装饰是糖丝，有没有都可以不要在意；
水蜜桃一定要腌渍一夜才能使用，不然无法入味这道甜点就大打折扣啦；
如果实在没有覆盆子请选用其他酸味较重的莓类水果，太甜的会掩盖水蜜桃的味道