清蒸魚

封面的魚是石斑魚。

用料  

清蒸魚的做法  

1. 今天買的是什麼沙巴魚，具體名字記不住，大概一斤多點吧，洗乾淨，肚子那裡要處理乾淨，特別腥。
   
   兩邊隨意劃拉幾口子，不用太深，抹上鹽巴，適量就好，老酒也來一點，全身馬殺雞幾下
   
   姜切絲，蔥白切絲，盤子上面鋪上一層薑絲，魚放上去，魚肚魚頭裡面也鋪一些薑絲，剩下連同蔥白全部鋪在面上，醃製15分鐘左右。

2. 我們福建老酒一定要推薦一下，超級無敵香。

3. 鍋內放水燒開，魚上架蒸，八分鐘，全程大火。看魚的大小，時間可以調節，我這個分量的魚8-10分鐘完全能熟，還鮮嫩。

4. 全程不開蓋哦！

5. 蔥葉忘了說，有時間就劃拉劃拉它，沒時間就直接切斷就好。加水泡著是為了讓它能卷起來造型好看

6. 蒸好的魚從鍋裡取出來，倒掉盤子裡的魚汁，一點不要留，會腥。把蔥葉鋪在面上，另起鍋，鍋內倒油燒熱，均勻分佈淋在魚面上，特別鋪蔥葉的地方，淋鍋熱油特別香哦

8. 最後淋上蒸魚豉油，搞定！

9. 最後成品