金沙胡萝卜

用料  

金沙胡萝卜的做法  

1. 咸蛋黄。将蛋黄放在碗里，加一点称料酒，放在笼格上蒸十五分钟。

2. 蒸好的蛋黄。这蛋黄是中午蒸的，菜是第二天早上做的，用的不是一个厨房，所以拍菜的底板不一样。

3. 做金沙胡萝卜所需要的材料。

4. 胡萝卜切稍粗的条放在笼格上大火蒸五分钟。

5. 把五到六个蛋黄放在小碗里捻碎，我用了擀面棍。

6. 蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出。

7. 炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒。

8. 蛋黄在锅中会出现大量泡泡。

9. 加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

小贴士

１、蛋黄需要尽可能捻碎。

２、胡萝卜不需要蒸得太烂，用焯水的方法弄熟也可以。