酸汤麻辣小面
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清早起来,街边的面摊格外的红火,充斥着各种声音
“老板儿,二两干溜,多菜”
“三两韭叶,加个蛋”
“二两碗杂,起硬点”。。。
老板一手拿勺一手拿碗,从十几种装佐料碗里飞快过一遍,再舀半勺高汤,面碗的四分之一就基本被红色填满了,出锅的面挑到打好佐料的碗里,再撒点小葱,齐活!
用料
面条 | 2两 |
青菜 | 2棵 |
辣椒油 | 1大勺 |
花椒油 | 1大勺 |
辣椒碎 | 1大勺 |
蒜泥 | 适量 |
醋 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
白芝麻 | 1大勺 |
盐 | 1小勺 |
酸汤麻辣小面的做法
蒜切末、青菜掰青菜叶
辣椒油、辣椒面、花椒油、醋、生抽、白芝麻拌匀
热水下面条,中间加一点冷水后加入青菜煮沸
煮好盛到调好汁儿的碗里,洒上蒜泥、红米椒,尽情享用吧
小贴士
锅中水烧沸后煮面条,待再次水沸倒入冷水,煮出来的面条有劲道
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