小米糕8寸

为了做给宝宝吃的，少油少糖

用料  

小米糕8寸的做法  

1. 大图

2. 买的8寸蒸糕模具，底部是镂空小眼，要垫油纸。蛋黄加糖，油，牛奶拌匀，再筛入粉类，翻拌均匀，蛋黄低速混合均匀，混合至水油不分离即可，不用打发

3. 加几滴柠檬汁打发蛋清，分三次加糖

4. 混合蛋清，蛋黄糊

5. 面糊不要过度翻拌，也不要划圈，家里没有蛋糕模具可以用深一点的碗，碗的底部和四周抹上一层油，再倒入面糊包上保鲜膜蒸，震出大气泡，稍微震几下就可以了，不要震得水油分离，震过头了小米糕底下蒸好后会有一层硬皮。水烧开后放入小米糕开大火蒸40分左右，六寸的35分钟左右，关火焖五分钟出锅，小米糕蒸熟后拿出来先震出水汽，马上架空倒扣，等到不烫手再脱模，如果烫手的时候脱模小米糕会回缩。葡萄干拌在面糊里

6. 另一种做法看图，在烹饪学校老师给的方子

小贴士

如果凹底就是没蒸透，底部平整蒸熟了，可以多做几个，蒸熟冷却后装入保鲜袋放冰箱冷冻，想吃拿出来蒸一下，如果没有可以用玉米粉或黑米粉代替，或者将小米浸泡12个小时用料理机打碎