鼠年豆沙包

春节期间，疫情牵动着每个人的心，每天最关心的就是随时刷新疫情的播报。为了健康我们一起杜绝食用野味，自己动手做饭吃，坚持健康饮食，提高自己和家人的免疫力。
虽然很多人不会做饭、不想做饭，趁着鼠年春节宅在家，学一下做饭也是未尝不可的，任何一个人都不是天生会做饭，也许一个假期过后再也不会想着天天吃食堂、叫外卖了，说不定无数有厨艺天赋，但之前没有被发现的大厨诞生了！
今天做的豆沙包是金鼠的造型，采用最简单的一次发酵法，做好造型后就可以上锅蒸。大人孩子一起动手，其乐融融！

用料  

鼠年豆沙包的做法  

1. 先备好材料，红豆沙是自己制作的，没有单独用油炒制，煮熟后直接加糖压碎拌匀而来的，既然是做金鼠，所以要用到黄色的南瓜粉，纯果蔬粉。没有果蔬粉用南瓜泥效果一样。

2. 酵母加适量温水溶解开，南瓜粉加适量温水搅匀。

3. 除豆沙外的所有材料揉成面团，成团即可不用揉光滑，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。

4. 松弛后的面团揉光滑，分出5~6个100克的面团，8个20克的小面团，面团全部揉光滑揉圆，操作过程中要盖保鲜膜，避免面团表面变干结皮。

5. 小面团搓成小长条，做成小元宝。

6. 面团的2端压扁，把2端压薄的地方往中间捏起来，捏起来就是一个小元宝，这个步骤忘记拍图，文字表述找不到恰当的词，亲们只能凑付看了。

7. 大一点的面团用擀面杖平着擀开，放一点豆沙馅，捏成包子。豆沙馅建议用干一点的，水份大的不好整形。

8. 豆沙包搓成一头尖细一头圆厚的样子，2个小面团做耳朵，用细筷子戳一下到面团里，戳2个小眼放绿豆做眼睛，用剪刀在最前面剪出几道胡须，搓长一点面团做尾巴，一个小老鼠就做好了。

9. 豆沙包下面铺油纸上锅蒸，若面团还没有完全发酵，就放在锅里继续醒发十几分钟。面团是一边操作一边发酵，基本上全部做好面团也就发酵好了。

10. 冷水上锅中小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。一锅胖乎乎的金老鼠就出锅了，胖的走样了。

小贴士

对于要做造型的面团最好用一次发酵法，因为面团一边操作一边发酵，若完全发酵起来反而不好操作。操作的时候感觉到面团变松软，那就是已经发酵了，做好造型后就可以直接上锅蒸了。