开胃双椒兔

这两天吃红烧肉有点腻到了，就想吃点麻辣鲜香的东西解腻～于是乎，我又一次对兔兔下手了。兔兔这么可爱，还这么好吃🐰开干！

用料  

开胃双椒兔的做法  

1. 前期准备工作：首先准备码兔子肉，去腥，配料做法见第二步。再准备调料：二斤条和小米辣切成粒，莴笋也切成颗粒状。大蒜拍一拍就好，生姜和泡姜切成粗丝，泡辣椒也切颗粒。如图~

2. 将兔肉洗干净后沥干，放鸡精，少盐，姜丝，料酒以及大勺红薯淀粉后抓匀放置半小时。

3. 莴笋丁，重点要用盐码过味道，炒之前把水滤掉。炒出来才是脆脆的。

4. 小米辣，二斤条切成粒。

5. 其他配料准备。

6. 兔肉一般要先过油，我用的玉米油，炒至6.7成熟。要不停翻炒，以免肉黏在一起。然后把兔肉倒舀出来备用，把油倒掉。（因为我觉得第一道油味比较腥，我也不会用很多有去炸，节约一点。）

7. 这次我加的菜籽油~没用多少油~省着点。

8. 油熟了加入图五那一盘配料炒香~会有泡椒的香味出来。

9. 加入二斤条和小米辣继续翻炒。看着辣椒表皮有点皱巴巴的时候就差不多了。

10. 加入主角~兔兔肉，继续中火炒呀炒~炒至全熟后关小火~只用盐调味。

11. 最后加入莴笋丁~翻炒均匀盖上锅盖焖一会儿~记得要翻炒。因为之前加了红薯淀粉，兔肉不会炒老，还是嫩嫩的。但是为了入味，关火后盖上锅盖在继续焖一会最好。

12. 当当当~出锅啦~色香味俱全的双椒兔。莴笋丁真的脆脆的，兔肉我应该再切小块一点，更好吃。

小贴士

兔肉一定要提前去腥码味。