全麦芋泥肉松竹炭包
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用料
全麦粉 | 200g |
盐 | 5g |
零卡糖 | 10g |
酵母 | 3g |
冰水混合物 | 120g |
芋头 | 200g |
肉松 | 60g |
全麦芋泥肉松竹炭包的做法
全麦粉、盐和零卡糖混合均匀,加入100g冰水混合物
厨师机打面3分钟,期间观察面团干湿程度来加水量
搅打成团后加入酵母粉,打面5-8mins,注意控制温度在26度以下
面团至光滑后取出分成四小份,揉圆松弛15分钟
包入馅料,发酵30分钟,预热烤箱180度
180度,22分钟
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