鲁邦种硬欧72%

用料  

鲁邦种硬欧72%的做法  

1. 粉类和水混合搅拌至无干粉，密封放入冰箱水解45分钟

2. 将水解好的面团放入厨师机
   1.加入鲜酵母慢速2分钟；2.加入鲁邦种慢速1分钟；
   3.加入盐慢速3分钟。
   搅拌至能够拉出弹性，微微有点后的均匀的膜即可；
   4.加入核桃果干慢速均匀

3. 28度发酵2小时，当中翻面

4. 分割，滚圆，松弛20分钟

5. 28度发酵30分钟