雪媚娘(适合新手做)
1.奶油最好用动物奶油
2.我查了很多资料,可以放冰箱冷藏的,最关键是要密封,密封,密封,不密封的话冰箱会吸走皮的水份,而且也不卫生,所以才导致皮发硬!
3.我的方子是没有问题的,有很多宝贝问,为什么皮会粘,为什么不Q弹,还有问为什么这么多黄油等等……
4.为什么皮会粘:因为是糯米粉当然粘呀,不是有教撒上炒熟糯米粉嘛!
5.为什么不Q弹:揉糕过程很重要,一定要揉到拉开不断,有韧劲,这部不能偷懒哦!皮不要杆太厚也不要杆太薄,刚刚好,现在天气热了至少要冷藏2个小时。
6.为什么要放那么多黄油:我其实己经减量的啦,不信可以看看其她博主,要想好吃不要减料或换其它配料来替换,我是做给自己孩子吃,不可能忽悠人的。
还有就是,我是一个宝妈,只是热于烘培,烹饪,把我所学到的教给更多的宝妈,近来看到有些很可恶的人,来批评我,语言不文明,实在气喷,我辛辛苦苦,好心教学,你不喜欢可以不看,没必要骂人。同时还是有大部分好的亲亲,谢谢你们的点赞!我会认真的编辑每一个作品的。
用料
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
细砂糖 | 50克 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 40克 |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖打发奶油用 | 20克 |
炒熟糯米粉 | 100克 |
较软形的水果 | 适量 |
奥利奥饼干 | 适量 |
雪媚娘(适合新手做)的做法
准备好所有材料
将糯米粉,玉米淀粉,细砂糖,牛奶全部混合搅拌均匀至无颗粒。
过筛。
盖保鲜膜,用牙签搓几个小孔,盖上锅盖蒸,直到蒸熟为止。
利用在蒸的时间,我们来把准备100g的糯米粉炒熟,几分钟就好了,炒制时要不停搅拌以免炒糊了,微微黄就好了,没用完的可以留着以后用。
带上手套,把黄油放在蒸好的糕里,不用软化黄油直接放进去,进行揉,直到黄油全部融入糕里,看不到液体就代表揉好了。
刚出锅的糕是比较烫手的,小心点哦。
揉成这样,用刮刀比较没那么粘手。
揉好,用保鲜膜包好,冷藏30分钟,可以放冷冻,20分钟后拿出来就可以做了。
不喜欢奶油那么甜的,可以加20克细砂糖!
打发奶油.1包250g的动物奶油加25g细沙糖。
从冰箱冷藏出来,一定要多揉,揉出这种拉丝感,这步是比较粘手的,最好是戴烘培手套,要利用刮刀,一个手揉,一个手刮,很容易的。
板上抹些之前准备的,熟糯米粉,分重,25克一个,30一个对于新手比较皮不容易烂。
用杆面杖杖成饺子皮一样,我没有雪媚娘专模具,用碗,碗底没那么宽的那种,直接开包,手法像包包子一样,随你喜欢,只要能捏紧就行。
家里只有这种奥利奥,我把中间夹心去了,因为太甜了,不喜欢那么甜,这样刚刚好。
准备了,草莓,蓝莓,切碎,先放奶油多点,没那么容易破皮,再放水果,再放奶油,包好。(于至怎么拿出来,就是慢慢的滑到手上,不能拔,皮会烂的)。
加了奥利奥小孩子会很喜欢吃的。
配料里边一共包了12个。
上面不是脏,是奥利奥饼干碎!
好吃到停不下来。