酸汤肥牛（迷人金）^-^
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酸汤肥牛属川菜。酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。冬天到了给家人做碗热乎乎酸辣的肥牛汤很开胃哟！^_^上帝用他爱的双手创造了我们，学像他的爱，我们也用充满爱的双手为爱的人做出美味的食物。。
用料
| 蛋黄 | 1只 |
| 肥牛片 | 250克 |
| 小米椒 | 适量 |
| 小青椒（绿色的长长细细的每个地方叫法不同） | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜片或姜末（别太细） | 适量 |
| 金针菇 | 一包 |
| 乌冬面 | 300克 |
| 海南黄灯笼辣椒酱 | 2大勺（根据口味自己调整） |
| 清水或者高汤（浓汤宝牛肉口味业务行） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 白醋 | 适量 |
| 淀粉 | 少许 |
酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法
肥牛卷解冻，碗内放入清水倒入适量的淀粉调开，水没过牛人即可，静置放一边备用。
![酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第2张]( "酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第2张")
锅内放入适量的油，至热后放入姜酸炒香加入黄灯笼辣椒酱炒至片刻即可 （火不要太旺）
![酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第3张]( "酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第3张")
加入两大碗清水（根据自己放入材料的量适当加入清水）或者高汤也可以放浓汤宝半块，煮开至沸汤，火候调至中火便小火煮个5到8分钟。
![酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第4张]( "酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第4张")
拿个筛子锅里掉汤内的渣子。。继续倒回锅内小火熬煮。。此时调一下味 适当增加盐和味精。。
![酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第5张]( "酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第5张")
金针菇切除根部清洗干净，锅里放入开水放入金针菇烧开，捞出沥干放在干净的碗内。牛肉也一样入开水烫一下立马捞出来。
![酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第6张]( "酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第6张")
一旁的汤内放入乌冬面调至大火烧开，加少许的白糖和白醋。。调好味倒入汤碗内即可
![酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第7张]( "酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第7张")
金针菇放铺在碗底下汤和面放在上面，最上面铺上牛肉撒上小米椒和小青椒摆盘。。拿个小奶锅倒入适量的油烧开最后淋在汤碗内。。
![酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第8张]( "酸汤肥牛（迷人金）^-^的做法步骤图 第8张")
小贴士
白醋别放太多，关键还是调味大家自己把握。。。
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