酸辣鷄腎

用料  

酸辣鷄腎的做法  

1. 鸡肾洗干净，用两小勺盐腌制15分钟，去腥味

2. 酸菜切碎，水泡15分钟，然后挤干水分

3. 干辣椒、泡椒、葱切碎，姜、蒜头切片

4. 鸡肾腌好后用清水冲三遍，把盐冲掉。然后用米酒、姜片、酱油拌匀，腌10分钟

5. 锅放油，干辣椒、泡椒、蒜片下锅爆香，鸡肾接着下锅翻炒，炒至卷起，放酸菜，继续翻炒，炒到水分全部蒸发掉，放少量耗油、砂糖、白醋调味。

6. 上锅，放葱花点缀

小贴士

1.鸡肾一定要用盐腌制15分钟，可以去腥和杀菌。
2.干辣椒和泡椒按照自己口味添加。
3.白醋不宜太多，因为酸菜已经有酸味了。