超入味的黄焖鸡
来源:菜肴屋 阅读:2.6W 次
非常详细、超级入味而且汤汁浓郁的黄焖鸡,比另外一个高分菜谱做的要更入味哦
用料
鸡腿肉 | 2只 |
香菇 | 约5朵 |
木耳 | 适量提前泡发 |
青椒 | 2个 |
生姜 | 适量切片 |
干辣椒 | 2-3个 |
白胡椒粉 | |
盐 | |
蚝油 | |
酱油 | |
料酒 | |
小麦淀粉 | 适量 |
辣椒粉、十三香等 | |
小粒冰糖 | 三四粒 |
超入味的黄焖鸡的做法
将鸡腿肉切成4cm左右的小块,
倒入两瓶盖料酒,加入几条姜丝、一勺盐、适量胡椒粉、辣椒粉、十三香粉,以及小麦淀粉,
搅拌均匀,腌制十五分钟到半小时。将生姜切三四片,
干辣椒去掉籽和头尾,切成小段待用青椒切片,
香菇去蒂洗净,切片,
泡发了一小时的木耳洗净,
待用锅子洗干净,擦干,倒入油,冷油的时候加入冰糖四粒左右。
开小火等油温慢慢地升高,融化冰糖,
期间不断搅拌防止粘锅。小火一直搅拌到冰糖融化,变成黄棕色的时候,迅速倒入腌制好的鸡腿肉,开大火,快速翻炒上色。
翻炒,加入生姜片、干辣椒、少量料酒、适量酱油,蚝油。
同时不断翻炒将所有东西倒进瓷煲(瓦煲)或焖锅,如果没有也可以直接用炒菜锅。
加入清水,盖住鸡肉即可。
加入香菇、木耳,
放一勺盐。
盖上盖子,小火,焖煮25-30分钟。快好的时候加入青椒,翻炒一下,不需要太熟。
青椒断生之后就可以端出美美地享用啦~!
小贴士
1.香菇,木耳的量可以自己换~加土豆青菜都可以,随自己喜欢
2.调味料可以自己调控,各人口味轻重不同
3.想要入味,最重要的是鸡肉一定要事先腌制好,而且腌制的时候记得放淀粉,可以用玉米淀粉、红薯淀粉等等,这样汤汁会很浓郁,很香。
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