贝贝的常备菜之红薯泥
自从夏天降临,越来越没有胃口吃大白米饭以来,红薯,就成了救我于水火的主食之一。
这其实不难解释,粗粮类的食物往往比精细米面更好消化,吃下去也觉得更轻松。吃一条红薯的负担,总是比吃一碗米饭要轻多的。
而且红薯本身有诱人的甜味,不需要太多的配菜,简简单单填饱肚子就行。所以我很喜欢红薯,有时候早餐吃了红薯,午餐或者晚餐也还是回选择红薯。
红薯对身体的好处就不用多说了,优质碳水来源,富含食物纤维,能有效促进肠道蠕动,帮助排便。有便秘困扰的同学,吃红薯准没错。
所以这个夏天,研究红薯的吃法,成了我最喜欢的一门功课。除了蒸煮之外,福建人还很喜欢做成红薯粥、红薯饭吃,除了这些呢?我还希望有一些更好玩的花样。
在这股对红薯巨大热情的驱使下,我这几天做了红薯常备菜。但并不是简单地把红薯煮熟冷藏,而是做成红薯泥。这样不仅更好保存,而且还能做些不一样的菜色。
比较简单的,就是酸奶红薯泥,这是一道我非常喜欢的早餐,精致又好吃,还顶饱。其实也可以把红薯泥换成紫薯泥,口感也会不错。
复杂一些的,就是红薯丸。它其实是一种还蛮“福建”的做法,有点像我们的鱼丸,也有点像我们的土豆丸。
用红薯泥做丸子,皮会比较筋道,吃起来口感更好。我们调配的馅料,也是按照比较传统的福建丸子来调的,无论是口感还是味道,都非常好。
这个丸子可以在周末做上一大份,平常来不及做饭的时候就拿几个出来煮一煮,很方便也很好吃。
用料
食材如下 |
贝贝的常备菜之红薯泥的做法
贝贝常备菜之红薯泥
食材
红心红薯500克
白心红薯500克
T I P S
1 红薯有白心,红心的区别,两者口感不同,用法也不同。
2 红薯蒸好以后,要放凉再剥皮,不然会烫手。步骤1、红薯洗净后,上锅蒸熟。
步骤2、红薯蒸熟后,放凉后将皮剥除。
步骤3、红心红薯和白心红薯分别放进碗中,用勺子将其碾碎成泥状。
步骤4、把红心红薯泥和白心红薯泥分别装进食品袋中,放入冰箱冷藏保存即可。
酸奶红薯泥
T I P S
1 酸奶要选择冰淇淋酸奶,太稀或者太稠的酸奶都不会有淋面的效果。
2 喜欢坚果的朋友,可以将奥利奥替换成坚果。食 材
冰淇淋酸奶一杯
红心红薯泥150克
奥利奥饼干2片步骤1、将奥利奥饼干掰开,取出夹心,将饼干碾碎备用。
步骤2、取一个小圆碗,铺上保鲜膜,放进红心红薯将其压平。
步骤3、红薯泥倒扣在碗上,将酸奶慢慢淋到红薯上。
步骤4、撒上奥利奥碎,就完成啦。
红薯丸子
T I P S
1 七分瘦,三分肥的比例口感最好,也可以加入喜欢的蔬菜,如包菜等制作馅料。
2 想要爆汁效果的,可以加入适量煎制好的葱油。
3 地瓜泥延展性不好,所以不好揉捏成团。
4 丸子也可以选择水煮。食 材
白心地瓜400克
猪里脊150克、肥肉50克
生姜一个、葱2段
地瓜粉150克、生抽3大勺
料酒2大勺、盐一小勺步骤1、葱切碎,生姜切末备用。
步骤2、猪里脊和肥肉切条,分别放入切碎碗中切碎,再混合均匀。
步骤3、 锅烧热,放入适量的油,肥肉下锅,煎制金黄,再放入小葱。待葱变色后,就可以捞出肥肉和葱了。
步骤4、猪肉馅加入生姜,葱花以及煎好的肥肉和葱搅拌均匀。
步骤5、倒入生抽,料酒,盐搅拌均匀后,腌制30分钟。
步骤6、地瓜泥中,加入地瓜粉,倒入少量清水,揉捏成地瓜面团。
步骤7、取适量地瓜面团,揉成一个圆球后再压扁,放一勺肉馅,再揉成一个地瓜丸。
步骤8、上蒸笼大火蒸30分钟就可以啦。