葱油鸡腿卷
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用料
手枪鸡腿 | 3只 |
葱 | 一把 |
姜 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
糖 | 1克 |
白胡椒粉 | 少许 |
味精或鸡精 | 少许 |
葱油鸡腿卷的做法
鸡腿去骨
并且去掉部分周围的油脂
底下铺保鲜膜或者锡纸,先把鸡腿卷成圆柱形
再用保鲜膜卷起来
两边折叠,封住出口
继续卷,尽量卷的紧一点
蒸20分钟
趁热拆点保鲜膜,把鸡卷放到冷开水中,最好是冰水,加快鸡卷的冷却时间,这样鸡肉会更有弹性
锅子里放油
冷油就先放入葱白和姜末,开火炒,直到葱香味出来
关火放入葱绿
盛到小碗里,加入盐,味精或鸡精,糖(10粒左右)白胡椒粉,生抽,搅拌
冷却好的鸡腿卷切片,注意刀和砧板的卫生
装盘,淋上葱油汁,即可,鸡肉卷两头不好看,可以藏在下面,然后把好看的盖在上面
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