椒麻蟹味菇

蟹味菇最常见的做法就是做汤或者是杂菌煲，今天天气热，做的这道创新凉菜，清爽开胃。

用料  

椒麻蟹味菇的做法  

1. 蟹味菇去蒂洗净。

2. 放入滚水中焯一分钟，捞出沥去水分。

3. 青花椒去子（青花椒籽是黑色的，咬起来嘎嘣脆，如果喜欢这种感觉可以不去子），葱不要葱白，青花椒和葱一起剁成泥。柠檬切片。

4. 取一个料理碗，放入焯好水的蟹味菇，盐、糖、青花椒和葱泥、花椒油，再挤一片柠檬汁，拌均匀。装入碗中，放入柠檬片和青花椒作装饰，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一会儿，味道更好。

小贴士

新鲜青花椒是这道菜的画龙点睛之笔，必不可少。