完美裂纹的桃酥
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人上了岁数就会开始怀念小时候的那些食物。N年不吃桃酥的我,最近不知怎么的突然很想吃桃酥。可惜在美国买不到好吃新鲜的桃酥,所以自己参考了N个菜谱加上一点点小创新成就了这个菜谱。我在桃酥里面加了煮熟的蛋黄,一是为了上色好看些,二是为了成品更加的酥,效果很不错。所有的步骤都量化了,所以只要跟着步骤走,应该也能做出好看好吃的桃酥。
用料
糖 | 150克 |
水 | 25克 |
小苏打 | 4克 |
臭粉 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
煮熟并碾压碎的蛋黄 | 10克 |
色拉油 | 150克 |
低粉 | 300克 |
完美裂纹的桃酥的做法
先把糖,水,小苏打,臭粉放入搅拌缸,速度6,搅拌5分钟。然后加入泡打粉,蛋黄,色拉油,速度6,搅拌5分钟,这是缸内的搅拌物已经成为糊糊的固态。
加入低粉搅拌均匀即可。不要搅拌时间过长,要不然会起筋。
分成每个60克的面团,,压平,撒上芝麻,然后中间用大拇指轻轻的按出一个小坑。
烤箱200度,烤大约13分钟,边缘呈金黄色即可拿出。
完美裂纹的桃酥,酥的掉渣,开吃!
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