吃炸鸡啦!
来源:菜肴屋 阅读:1.39W 次
哥哥的手艺,很🉑️~
用料
翅中 | 10只 |
淀粉 | 30克 |
面粉 | 90克 |
腌料: | |
蒜末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
十三香 | 适量 |
吃炸鸡啦!的做法
将翅中划口后,添加腌料准备腌制!
生抽、蚝油这些我会稍微放多些,确保入味。盐相对放少一些,因为生抽和蚝油都是咸的。蒜末比姜末要多些。
加了一些十三香,小苏打可以让肉更加嫩滑。
所有调料倒进去后,用手揉搓,确保每个翅中都被腌制到,然后盖保鲜膜放冰箱冷藏4-6小时。
取出腌制好的鸡翅,准备裹粉。准备一碗清水,将淀粉和面粉按照1:3的比例,再加一点小苏打和盐混合。取一个腌制好的翅中,除去上面的蒜末、姜末。放入混合好的面粉里面,裹一次面粉抖一下,大概重复3次的样子,确保翅中都裹上面粉。
然后将裹好面粉的翅中放入请戳中静置2秒,立马取出。
再次放入面粉中,这一次边裹粉边用手揉搓,搓出类似鳞片状,然后抖一下翅中上的面粉。重复这个动作3-4次。
按上面的流程,依次把所有的翅中裹粉。
起锅放油,油热后将翅中放入中火炸6min,捞出!然后用网筛将里面的杂质捞出,准备复炸。
将炸过一次的翅中再次放入已热的油锅内,大火再炸1‘30min,捞出!
可以开吃啦!怕太油腻的话可以在捞出前在盘内垫两层厨房用纸吸下油!脆香脆香的!
大家都在看
最近更新